: mikä tahansa useista ruskeista tai punaisista merilevistä peräisin olevista polysakkaridihydrokolloideista.
Mihin fykokolloideja käytetään?
Karrageenia käytetään useissa kaupallisissa sovelluksissa hyytelöimis-, sakeuttamis- ja stabilointiaineina, erityisesti elintarvikkeissa ja kastikkeissa. Näiden toimintojen lisäksi karrageenia käytetään kokeellisessa lääketieteessä, lääkevalmisteissa, kosmetiikassa ja teollisissa sovelluksissa.
Mitä ovat fykokolloidit punalevissä?
Fykokolloidit (esim. karrageeni, agar ja algiinihappo) ovat erityisiä polysakkarideja, joita useat merilevälajit tuottavat. Karrageeni (katso "karrageenityypit") ja agar ovat sulfatoituja polysakkarideja, jotka on uutettu joistakin punalevistä (Rhodophyta).
Mitä merkitystä fykokolloidilla on leville?
Nämä estävät kuivumisen tai jäätymisen (vedessä), kun levät altistuvat ilmalle laskuveden aikana ja suojaavat soluja, kun aallot lyövät niitä kiviä vasten.
Mitä tuotteita voidaan valmistaa Phycocolloidsilla?
Niistä valmistetaan sokerilasitusta ja hedelmäjäljitelmiä. Hyytelötuotteet valmistetaan vedestä ja liukenemattomista alginaateista (kalsiumalginaateista). Monissa maissa alginaatteja suositellaan geeliytysaineena marmeladeissa ja hilloissa.
