Bain-marie, eräänlainen lämmitetty kylpy, on tieteessä, teollisuudessa ja ruoanlaitossa käytetty laite materiaalien hellävaraiseen lämmittämiseen tai materiaalien pitämiseen lämpiminä tietyn ajan. Bain-marieta käytetään myös ruoanlaitossa olevien ainesten sulattamiseen.
Kuinka teet bain marien?
Kostuu ruoka-astian (pannu, kulho, souffle-astia jne.) asettamisesta isoon, matalaan lämmintä vettä sisältävään pannuun, joka ympäröi ruokaa kevyesti lämmöllä. Ruoka voidaan kypsentää tällä tavalla joko uunissa tai keittotasolla.
Mitä järkeä on bain marie?
Pohjimmiltaan se on lämmitetty kylpy, jota voidaan käyttää sekä ruoan kypsentämiseen että ruoan pitämiseen lämpimänä ajan mittaan Itse termiä on käytetty entistä väljemmin kuvaamaan tyyppiä käytetystä pannusta. Joten vaikka sen alkuperä keskittyy ruoanlaittoon ja lämmittämiseen, nykyaikaisia bain mariesia käytetään myös yleisesti myös kylmien ruokien säilyttämiseen.
Pitäisikö bain-marien olla kuuma vai kylmä?
Kuuma bain-marieta voidaan käyttää joko ruokien pitämiseen lämpiminä, ruokien hellävaraiseen kypsentämiseen, ruokien leivontaan tai ruokien sulattamiseen. Iso, kuumalla vedellä täytetty ulkosäiliö siirtää epäsuorasti lämpöä ruokaan. Kuumaan bain-marieen käytettävä vesi on pidettävä kiehuvassa lämpötilassa 212 °F (100 °C).
Onko bain-marie kuumaa vai kylmää vettä?
A bain marie (ban mah-REE) on hieno termi sanoille kuumavesihaude Sitä käytetään herkkien ruokien, kuten vaniljakastikkeen ja terriinien, valmistukseen lempeän ja tasaisen lämmön luomiseksi. ruuan ympärillä. … Vältä roiskumasta vettä kauniisti täytettyihin vaniljakastikkeisiisi! Veden pitäisi tulla noin puoleen väliin ramekiinien reunoilta.
