Riisimäisestä ulkonäöstään huolimatta couscous valmistetaan mannasuurimosta, joka on durumvehnän rake. Siksi se ei ole gluteeniton.
Mikä on gluteeniton vaihtoehto couscousille?
Riikukkakaali, farro, lyhytjyväinen riisi, durra, kvinoa ja hirssi ovat gluteenittomia ja voivat toimia kuskusin sijaan monissa ruoissa.
Onko kvinoa gluteenitonta?
Kyllä, quinoa on gluteeniton. Kvinoa (lausutaan keen-wah) on gluteeniton ja on loistava vaihtoehto gluteenia sisältäville jyville.
Mikä vilja ei sisällä gluteenia?
Gluteenittomat täysjyvät
- quinoa.
- ruskea riisi.
- villiriisi.
- tattari.
- durra.
- tapiokka.
- hirssi.
- amarantti.
Onko couscous tai quinoa gluteenitonta?
Esimerkiksi vehnästä valmistettu couscous sisältää runsaasti gluteenia – proteiinia, jota löytyy pääasiassa vehnästä, ohrasta ja rukiista. Siksi se ei ehkä sovellu ihmisille, joilla on keliakia tai gluteeniherkkyys (20). Sitä vastoin quinoa on luonnollisesti gluteeniton.
