Yritetään kypsentää liian monta kertaa kerrallaan pannu täynnä ja öljyn lämpötila laskee, mikä johtaa märkiin latkeihin. Käännä ne, kun näet pohjan muuttuvan kullanruskeiksi reunojen ympäriltä. Anna niille riittävästi aikaa ruskistua – mitä vähemmän käännät latkeja, sen parempi.
Miten estät latkesta kastumasta?
Kemppu latkeisiin, jotka pysyvät rapeina? Anna niiden kuivua telineellä märkien paperipyyhkeiden kasan sijaan. Ne jäähtyvät nopeasti, joten jos tarjoilet ne samana päivänä, voit laittaa ne uunipellille ja pitää lämpimänä uunissa 200 asteessa, kun paistat seuraavan erän.
Kuinka raikkaat latkeet?
Kypsennyksen jälkeen latket säilyvät hyvin jääkaapissa päivän tai kaksi tai käärivät ne hyvin ja säilyvät pakastimessa jopa kaksi viikkoa. Lämmitä ne yhtenä kerroksena keksipellillä 350° uunissa, kunnes ne ovat taas rapeita.
Miten estät perunapannukakkujen kastumista?
Käytä tärkkelyspitoisia perunoita , kuten ruskeja. Tärkkelys toimii kuin liima, mikä auttaa pitämään pannukakut yhdessä. Lisäksi tärkkelyspitoisissa perunoissa on pienempi vesipitoisuus kuin vahamaisissa perunoissa – ja vähemmän vettä tarkoittaa rapeampaa pannukakkua.
Miksi perunapannukakkuni ovat märkiä?
Yritetään kypsentää liian monta kertaa kerrallaan pannu täynnä ja öljyn lämpötila laskee, mikä johtaa märkiin latkeihin. Käännä ne, kun näet pohjan muuttuvan kullanruskeiksi reunojen ympäriltä. Anna niille riittävästi aikaa ruskistua – mitä vähemmän käännät latkeja, sen parempi.
