Hapatetut ruoat voivat tarjota elimistöllemme ravintoaineita ja probiootteja, joita useimmat muut ruoat eivät pysty. Käyminen on myös askel kohti kestävää elämää
Onko käyminen ympäristöystävällinen?
Laajemmin vaihtoehtoisen proteiiniteollisuuden pilarit – kasvipohjainen, viljelty ja fermentointi – voivat täydentää toisiaan, jolloin yritykset voivat luoda ympäristön kann alta kestävämpiä ja vähemmän resurssiintensiivisiä tuotteita kuin tällä hetkellä teollisesta eläinviljelystä peräisin olevat tuotteet..
Miten käymisprosessia käytetään kestävässä maataloudessa?
Kämisprosessin kautta ruoan annetaan viljellä omaa bakteeripesäkeään. … Näitä bakteereja voidaan monissa kulttuureissa ja kotitalouksissa pitää ei-toivotuina tuholaisina, mutta kunnollisessa käymisprosessissa voi muodostua "hyviä" bakteereja.
Onko käyminen haitallista ympäristölle?
Kämisprosessin aikana sokeri muuttuu biomassaksi (hiivasolut), energiaksi (lämmöksi) ja hiilidioksidiksi. Koska melassi on uusiutuva raaka-aine, käymisprosessi ei aiheuta hiilidioksidin nettopäästöjä ilmakehään.
Voidaanko käyminen säilyttää ruokaa?
Kermentointi säilyttää monia ruokia, mukaan lukien lihat, hedelmät ja vihannekset. Se myös tuhoaa elintarvikkeissa olevia luonnollisia myrkkyjä, jolloin tuote pysyy turvallisena meille syötäväksi pidemmän aikaa.
