Mutta enimmäkseen siksi, että ruokailijat haluavat piilottaa häpeän sellaisen kauniin olennon syömisestä Jumalan silmiltä. Nykyään ortolanin salametsästys on laitonta Ranskassa, mutta kukoistava musta markkina takaa erittäin kiistanalaisen ruuan tarjoilun jatkossakin.
Onko ortolan laitonta Yhdysvalloissa?
Ortolan on pieni lintu, jota ranskalaiset gourmetkokit arvostavat. Valitettavasti liikametsästys on aiheuttanut väestön vakavan laskun 1960-luvulta lähtien. Se johti Ranskan kieltämään ortolanin myynnin. Yhdysvallat seurasi esimerkkiä ja se on kielletty Yhdysvalloissa. Todellakin, jopa linnun salakuljetus Yhdysv altoihin on rikos.
Onko ortolanin syöminen laillista?
Ortolans on Timesin mukaan tarkoitettu syötäväksi jalat edellä ja kokonaisina, paitsi nokka. Mutta luultavasti barbaarinen valmistautuminen ei johdu siitä, miksi linnun syöminen on laitonta … Euroopan unioni julisti ortolanin suojelluksi lajiksi vuonna 1979, vaikka Ransk alta kesti 20 vuotta toimia asian suhteen.
Miksi Ortolan on kielletty?
Ortolan tarjoillaan ranskalaisen keittiön herkkuina, tyypillisesti kypsennettynä ja syödään kokonaisena. Perinteisesti ruokailijat peittävät päänsä lautasliinallaan tai pyyhkeellä syödessään herkkua. Lintua käytetään niin laaj alti, että sen Ranskan populaatiot putosivat vaarallisen alas, mikä johti sen käyttöä rajoittaviin lakeihin vuonna 1999.
Syövätkö ranskalaiset ortolania?
5. Syö Ortolan kokonaisena – luut ja kaikki – ja ranskalainen perinne sanoo, että ruokailijoiden on peitettävä päänsä lautasliinalla.
