Se on itse asiassa ok, jos se näyttää hieman kuiv alta. Kun alkupala käy, se imee jauhot itseensä ja ohenee vain vähän. Kun se on huipussaan, sen pitäisi olla paksua, ilmavaa ja mousse k altaista. Jos hapantaikina-alkupalasi on juoksevaa tai vetistä, saatat joutua säätämään asioita hieman paksummaksi.
Miksi hapantaikina-alkupalani on nestemäistä?
"Hooch" on neste, joka kerääntyy käynnistimen päälle, kun sitä ei ole syötetty vähään aikaan. Tämä neste on alkoholi, joka vapautuu villihiivan käymisenä Hookin esiintyminen ei ole merkki siitä, että alkupalasi on vaarassa. Se kuitenkin osoittaa, että alkupalasi on nälkäinen ja se on ruokittava.
Millainen konsistenssi hapantaikina-alkupalan tulisi olla?
Jauhoilla ja vedellä syöttämisen jälkeen alkupalan tulee olla koostumuksena paksua vaniljakastiketta tai puuroa ja määriä voidaan säätää tämän saavuttamiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhojen tai veden määrää säilyttääksesi tämän. Suurempi määrä alkupalaa tarvitsee suuremman jauho- ja vesisyötön kuin pienempi määrä.
Miltä hapantaikina-alkupalani pitäisi näyttää?
Sen pitäisi myös näyttää erittäin kupliv alta ja pinn alta hieman vaahto alta Tuoksu on yhtä tärkeä kuin ulkonäkö. Alkupalallasi tulee olla voimakas, mutta miellyttävä hapan aromi - tämä antaa kirpeän maun. Yksi suosittu tapa tietää, että hapantahnailijasi on valmis, on yrittää kellutella sitä vedessä.
Miksi startti ei ole paksu?
– Jauhojen proteiinin määrä Tämä on pääasiassa maitohappobakteereja ja luonnollisia hiivoja. Tämän seurauksena on loogista, että enemmän proteiinia sisältävät jauhot imevät enemmän vettä. Jos käytät proteiinipitoista leipäjauhoa aloitusreseptissä, joka vaatii yleisjauhoja, alkupala on todennäköisesti hieman kuivaa ja paksua.
