Molekyylirakenne ja napaisuus Klorofyllien erot, jotka ovat polaarisempia kuin β-karoteeni, ovat vähäisiä: klorofyllissä a on metyyliryhmä (Y=CH3) paikassa jossa klorofyllissä b on aldehydi (Y=CHO). Tämä tekee klorofyllistä b hieman polaarisemman kuin klorofylli a.
Onko klorofyllit polaarisia?
Muista, että klorofyllit ja karotenoidit ovat hydrofobisia tai ei-polaarisia ja liukenevat vähemmän polaarisiin liuottimiin, kun taas antosyaanit ovat uutettavissa ja liukenevat polaarisempiin liuottimiin, kuten veteen.
Onko pinaatti polaarista vai ei-polaarista?
Heksaanien ja asetonin sekoitettua liuosta on käytettävä, koska asetoni on erittäin polaarista, kun taas heksaani erittäin epäpolaarisessa, ja pinaatin lehdet sisältävät sekä ei-polaarista että polaarista niissä olevia pigmenttejä, jotka ovat tärkeitä uuttamisessa ja lisäanalyysissä.
Ovatko karotenoidit polaarisia?
Karotenoidit ovat polaarittomia yhdisteitä, jotka on jaettu kahteen alaluokkaan, eli polaarisempiin yhdisteisiin, joita kutsutaan ksantofylleiksi tai oksikarotenoideiksi, ja ei-polaarisiin hiilivetykaroteeneihin.
Onko ksantofylli polaarinen vai ei-polaarinen?
Ksantofyllit ovat erittäin polaarisia, koska ne sisältävät alkoholia, ketonia, aldehydi-, happo- tai epoksidiryhmiä, joten ne voidaan uuttaa etyylialkoholilla tai etyylialkoholin seoksilla ja suhteellisen vähemmän polaariset liuottimet, kuten kloroformi (Houghton ja Raman, 1998).
