Trypsiinin optimaalinen lämpötila ja pH ovat 65 °C ja pH 9,0.
Millä pH:lla trypsiini on aktiivisin?
Trypsiini on seriiniproteaasi, jota haima erittää ja on aktiivisin pH-alueella 7-9 37°C:ssa.
Millä pH:lla trypsiini denaturoituu?
In vitro -tutkimuksemme osoittivat myös, että trypsiini denaturoitui hitaasti pH 6 ja 4,25 välillä ja nopeasti 4,25 ja 3,75 välillä. Denaturaationopeus oli nopeampi huoneenlämmössä ja hitaampi jäässä laajalla pH-alueella.
Millä pH:lla tämä entsyymi toimii parhaiten?
Matsan entsyymit, kuten pepsiini (joka pilkkoo proteiinia), toimivat parhaiten erittäin happamissa olosuhteissa (pH 1 - 2), mutta useimmat kehon entsyymit toimivat parhaiten lähellä pH-arvoa 7.
Mitä tapahtuu, jos pH on liian alhainen entsyymille?
Erittäin alhaisissa pH-arvoissa tämä häiriö saa proteiinin laskostumaan, aktiivisen kohdan muoto ei ole enää komplementaarinen substraattimolekyylin kanssa eikä reaktiota enää voida suorittaa entsyymin katalysoima. Entsyymi on denaturoitu.
