Joskus marengin ja toisen jälkiruokakerroksen, kuten piirakan täytteen, väliin muodostuu pieni nestemäinen neste; tätä kutsutaan itkemiseksi. … Sen sijaan levi marenki täytteen päälle, kun se on vielä kuuma Täytteen lämpö helpottaa marenkin keskiosan kypsymistä.
Miten estät marengin itkemästä?
Kuinka välttää itkeviä marenkeja
- Käytä superhienoa sokeria. Superhieno sokeri liukenee nopeasti ja helposti ja suosittelemme sitä marenkiin.
- Levitä marenki pohjalle. …
- Varmista, että marenki on täysin kypsää. …
- Saat täyden äänenvoimakkuuden munanvalkuaisistasi. …
- Laita täyte täytteen päälle vielä kuumana.
Pitäisikö marenkien antaa jäähtyä uunissa?
Marenkien valmistamiseen tarvitaan vain kaksi perusainesosaa – munanvalkuainen ja sokeri –, mutta niitä on tunnetusti vaikea valmistaa. … Marenki voi halkeilla äkillisen lämpötilan muutoksen vuoksi. Tämän välttämiseksi sammuta uuni, kun marenki on kypsää, mutta jätä ne sisälle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet”
Kuinka lämpö vaikuttaa marenkiin?
Korkeammat lämpötilat voivat aiheuttaa marenkien halkeilua ja ruskistumista. Pidemmällä paistolla matalassa lämpötilassa saat tasaisen, kiiltävän ja rapean marenkileivän, joka sulaa autuaasti suussasi.
Miten saat marengin kiinni piirakkaan?
Kaada täyte valmistettuun piirakan kuoreen ja peitä täyte leivinpaperilla tai vahapaperilla. Tämä auttaa marenkia ja täytettä kiinnittymään myöhemmin.
