Muhentamiseen (eli leikattu ja pureman kokoisiksi kuutioiksi leikattu) myytävä naudanliha on yleensä chuck tai pyöreä - sitkeitä paloja, jotka muuttuvat pehmeiksi ja maukkaiksi, kun niitä haudutetaan hitaasti nesteessä.. Naudan pyöreät leikkaukset (pohja ja silmä) ovat yleensä ohuempia kuin chuck (olkapää, jalka ja takapuoli) ja sopivat erittäin hyvin muhentamiseen.
Mikä leikkaus on naudanpatalihaa?
Mikä naudanlihapala on muhennos? Muhennos valmistetaan naudanlihan paloista, joissa on paljon sitkeää sidekudosta, nimittäin istukka ja/tai pyöreä Kun keität sen nesteessä, sidekudos hajoaa ja sulaa. suusi herkkä. Siksi se on perinteisesti haudutettu varastossa ja muutettu naudanpataksi.
Mihin lihamuhennos sopii?
Täyden makuinen perusruoka. Loistava hitaasti kypsennettyyn, chiliin ja muhennoksiin. Nimi "muhennos" juontaa juurensa kypsennysmenetelmästä, jossa pieniä lihapaloja haudutetaan vedessä tai muussa nesteessä, kunnes ne ovat kypsiä.
Onko chuck-pihvi sama asia kuin naudanlihan hauduttaminen?
Muhennos tulee enimmäkseen eläinten, kuten lehmien, hirvien, peurojen tai sikojen, kovemmista, suuremmista osista. Naudanpata tulee tyypillisesti lehmän suuresta olkapäästä, jota kutsutaan yleisemmin "chuckiksi". Mutta paisti, ylä- ja alakierros, kärjet ja jopa pihvivoidaan käyttää muhennoslihana.
Mikä on paras liha muhennos?
Parhaat naudanlihapalat patoiksi
- Chuck.
- Luullinen lyhyt kylkiluu.
- Bohemian (alafileeläppä)
- Häränhäntä.
- Rasvainen rintakehä ("piste" tai "toinen leikkaus")
- Poikkileikatut varret.
