Cassia on saman perheen jäsen kuin Cinnamon, joihin viitataan nimillä "kiinalainen kaneli", "Java-kaneli", "Padang cassia". tai "saigonin kaneli". … Tieteellisesti on olemassa vain yksi oikea kanelia, jota kutsutaan yleisimmin "Ceylonin kaneliksi" ja joka on peräisin Cinnamoum zeylanicum -kasvista.
Mitä eroa on kanelilla ja kassialla?
Hiotettuna näitä kahta on vaikea erottaa toisistaan. Mutta ero on kunkin mausteen värissä ja tuoksussa Kaneli on sävyltään lämpimämpää ja väriltään ruskea ja makea maku. Cassia on väriltään enemmän punertavanruskea, ja sen rakenne on karkeampaa, ja maku on vahvempi, mutta katkerampi.
Voinko käyttää kanelia kassian sijasta?
Näiden kahden mausteen monipuolisuuden ansiosta niitä voidaan käyttää sekä makeissa että suolaisissa ruoissa, mutta on tärkeää huomata, että cassia on voimakkaammin tuoksuvampi ja pistävämpi kuin kanelia, joten sitä on parasta käyttää muiden selvästi maustettujen ainesosien, kuten vahvojen mausteiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.
Mitä eroa on Ceylonilla ja Cassia-kanelilla?
Ceylonin kaneli on väriltään vaaleampaa kuin cassia-kaneli, joka on tyypillisesti peräisin Indonesiasta, Kiinasta ja muista maista. Cassia-kaneli maistuu "voimakkaamm alta ja tulisemm alta", sanoo Ana Sortun, Oleana-ravintolan pääkokki Cambridgessa, Mass., kun taas Ceylonin kaneli on täynnä "kevyempiä, kirkkaampia sitrushedelmien sävyjä ".
Onko Cassia kanelijauhetta?
Yleiskatsaus. Cassia-kaneli on kanelityyppi, joka on valmistettu Kaakkois-Aasian alueilla kasvavan ikivihreän puun kuivatusta sisäkuoresta. Cassia-kanelin lisäksi käytetään yleisesti Cinnamomum verumia (Ceylonin kanelia). Ruokakaupoista löytyvä kanelimauste saattaa sisältää molempia näitä kanelia.
