Tee kraut kuun pimeydessä Kuun merkin on oltava oikea - laskeva tai hiipumassa tai "pimeinä päivinä" Muuten kraut turpoaisi ja ajaa yli. Älä koskaan tee kaalia, kun kuu on täysi. Älä tee rypäleitä, kun merkit ovat suolistossa, jaloissa tai koiranpäivinä.
Mikä on paras aika vuodesta tehdä hapankaali?
Muutaman pakkasen jälkeen v altavat kaalinpäät ovat hieman makeampia ja pehmeämpiä. Mutta keskkesä on hyvä aika tehdä myös hapankaali. Tarvitset enemmän kaalipäitä, koska jokainen niistä on pienempi, mutta ne ovat pehmeitä ja niissä on enemmän mehua.
Kuinka pian voit syödä kotitekoista hapankaalia?
Aloita maistaa 3 päivän kuluttua - kun hapankaali maistuu, poista paino, kierrä korkki kiinni ja jäähdytä. Voit myös antaa hapankaalin jatkaa käymistä 10 päivää tai jopa pidempään. Ei ole tiukkaa sääntöä sille, milloin hapankaali on "valmis" - katso, miltä se maistuu.
Kuinka kauan hapankaalin käyminen kestää?
Kermentointilämpötila, aika ja hallinta
Näissä lämpötiloissa hapankaali käy täysin noin kolmesta neljään viikossa; 60 - 65 °F:ssa käyminen voi kestää kuusi viikkoa. Alle 60 °F:n lämpötilassa hapankaali ei välttämättä käy. Yli 80 °F:n lämpötilassa hapankaali voi muuttua pehmeiksi ja pilaantua.
Kuinka kauan annat hapankaalin käydä astiassa?
Laita sitten kansi keittimen päälle. Anna käydä huoneenlämmössä (noin 72 Fahrenheit-astetta) 5–10 päivää Tarkista patasta muutaman kerran ensimmäisen 24 tunnin aikana varmistaaksesi, että kaali on vapauttanut tarpeeksi mehua noustakseen sen yläpuolelle. kaali lähtee noin tuuman verran (joten hapankaali on kokonaan veden alla).
