Karrageeni on lisäaine, jota käytetään ruokien ja juomien sakeuttamiseen, emulgoimiseen ja säilöntään. Se on luonnollinen ainesosa, joka tulee punaisesta merilevästä (kutsutaan myös Irlannin samm alta). Löydät tämän ainesosan usein pähkinämaidoista, lihatuotteista ja jogurtista.
Mitä hyötyä karrageenista on?
Karrageenia valmistetaan erilaisten punalevien tai merilevien osista ja sitä käytetään lääkkeinä. Karrageenia käytetään yskään, keuhkoputkentulehdukseen, tuberkuloosiin ja suolisto-ongelmiin Ranskalaiset käyttävät muotoa, jota on muutettu lisäämällä happoa ja korkeita lämpötiloja. Tätä muotoa käytetään peptisten haavaumien hoitoon ja bulkkilaksatiivina.
Onko karrageeni haitallista ihmisille?
Karrageeni on elintarvikelisäaine, joka on stabiloiva ja emulgoiva aine. Karrageeni voi olla haitallista ihmisten terveydelle ja voi aiheuttaa turvotusta, tulehdusta ja ruoansulatusongelmia.
Mitkä ovat karrageenin vaarat?
Yhdysv altain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on hyväksynyt lisäaineen käytön, mutta sen turvallisuudesta on edelleen huolta. Jotkut tutkijat uskovat, että karrageeni voi aiheuttaa tulehdusta, ruoansulatusongelmia, kuten turvotusta ja ärtyvää suolistoa (IBD) ja jopa paksusuolen syöpää.
Mikä on karrageenin tehtävä jalostetuissa elintarvikkeissa?
Niitä on käytetty elintarviketeollisuudessa hyytelöimis-, sakeuttamis- ja stabilointiominaisuuksiensa vuoksi, ja viime aikoina lihateollisuus vähärasvaisiin tuotteisiin. Liha on monimutkainen järjestelmä lihaskudosta, sidekudosta, rasvaa ja vettä; käsittelyn aikana kaikkien näiden komponenttien välillä tapahtuu lukuisia vuorovaikutuksia.
