Kun sulatat voita lämmöllä, emulsio "rikkoutuu" ja komponentit erottuvat. Jos sinulla on ruoanlaitto- tai leivontaprojektista jäänyt sulatettua voita yli, voit laittaa sen takaisin jääkaappiin ja se jähmettyy, mutta se pysyy myös rikki.
Voitko käyttää sulatettua voita uudelleen?
3 vastausta. Voi saattaa näyttää täysin amorfiselta, mutta rasvassa on itse asiassa melko paljon rakennetta, erityisesti rasvakiteitä, jotka tekevät siitä kiinteämmän. Sen sulattaminen hajottaa kaiken rakenteen, eikä se voi saada sitä takaisin vain jähmettymällä uudelleen, joten aiemmin sulatetun voin rakenne on todella erilainen.
Mitä tapahtuu, jos käytän sulatettua voita?
Sulatun voin lisääminen reseptiisi muuttaa keksiesi ja kakkujesi rakennetta, tiheyttä ja rakennetta: sulatetun voin lisääminen perinteisen pehmennetyn voin sijaan tuottaa pureskeluisemman evästeen. Pehmennetystä voista keksitaikinassa saat kakkumaisemman keksin.
Kuinka kauan sulatettu voi kestää kovettua uudelleen?
noin 5-8 minuutissa aloittamisesta (riippuen käyttämästäsi voin määrästä) voi muuttuu kullanruskeaksi. Vaahto laskee hieman ja kattilan pohjalla olevat maidon kiinteät aineet paahtuvat.
Onko sulatettu voi huono sinulle?
Voi on yleensä terveellistä – ja siinä on vähän laktoosia – mutta se voi edistää painonnousua, kun sitä syödään liikaa. Vaikka sitä on syytetty sydämen sairaus-riskin lisäämisestä, jotkut tutkimukset osoittavat, että siitä voi olla hyötyä sydämen terveydelle.
