Juostasulattaja on keittolaite, jota käytetään pääasiassa kaupallisissa ravintoloiden keittiöissä. Nämä pitkät, leivänpaahdinta muistuttavat laitteet toimivat suoralla liekillä tai sähköllä, ja niiden avulla kokit voivat viimeistellä ruoat, erityisesti juustoraasteen päällä.
Mitä juustosulattaja tekee?
Juustosulattajat ovat nimensä mukaisesti yleensä menevä työkalu juuston sulattamiseen pastojen, voileipien ja ranskalaisen sipulikeiton päälle. Niitä käytetään usein myös leivän paahtamiseen, ja ne voivat pitää astiat lämpiminä ruoan lautasen jälkeen.
Miksi juustosulattajaa kutsutaan salamanteriksi?
Nimi, jota käytetään myös erilaisiin lämmityslaitteisiin, tulee myyttisestä salamanterista, petosta, joka eli tulessa ja pystyi hallitsemaan tulta. Esimerkkejä keittiön käytöstä ovat korkealämpötilaiset uunit ja 1600- ja 1700-luvuilta peräisin oleva ruskistuselementti.
Mitä salamanteri tekee keittiössä?
Salamanteri on termeillämme erikoiskeittiölaite, jota käytetään yleisesti ravintoloissa. Se on pohjimmiltaan omistettu broileri, joka on suunniteltu täydelliseen grillaukseen, rusketukseen, viimeistelyyn ja paahtamiseen puoleen nopeammin kuin tavallisessa uunibroilereissa.
Mikä on ravintolabroilerin nimi?
Muut nimet salamanteri ovat yläbroileri, viimeistelyuuni tai hotellibroileri. Ne voivat olla kaasu- tai sähkökäyttöisiä, mutta kaasuliekki on ylivoimaisesti suosituin tyyppi nykyaikaisissa kaasubroilereissa, joissa käytetään infrapunapolttimia. Ne voivat olla 3–6 jalkaa pitkiä, ja niissä on useita lämmitysvyöhykkeitä.
