Kashmiri red chillis tai Kashmiri lal mirch on ominaista niiden kyky antaa ruoalle tummanpunainen väri, joka pystyy värjäämään ja lisäämään makua, mutta ei samalla anna ruoasta tulla liian pistävää tai mausteista. Intia on suurin kuluttaja ja tuottaja.
Mitä voin käyttää Kashmirin chilien sijaan?
Jos sinulla ei ole Kashmiri-chilijauhetta, paras korvike on:
- Yhdistä makea savustettu paprika ja hieman cayennea lämmöksi.
- TAI - Käytä tavallista paprikaa ja hieman cayennea. Siitä puuttuu savuinen vivahde.
Mitä eroa on punaisella chilillä ja kashmiri chilillä?
Jos haluat miedon hohtavan ja houkuttelevan punaisen värin, mutta myös kohtalaisen mausteisuuden, Kashmiri-chili on vaihtoehto. Nämä chilit ovat pienempiä ja pyöreämpiä ja vähemmän pistäviä, mutta antavat ruoalle erittäin elävän punaisen värin. Itse asiassa ne on erityisesti kasvatettu niiden kirkkaan punaisen ja kohtalaisen mausteisuuden vuoksi.
Mikä on chili Kashmiri?
Kashmiri-chilli on erilainen chili, joka tunnetaan voimakkaan punaisesta väristään ja alhaisemmasta lämpöarvostaan, mikä tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi tandoori-, voikana- ja rogan josh -curryssa. Ne kuivataan ja jauhetaan hienoksi ennen kuin lisäät curryihin, keittoihin, muhennoksiin tai jopa viimeistelyksi ripottelemaan mausteista lämpöä.
Onko Kashmiri-chili sama kuin Cayenne?
Intiassa kasvatettu Kashmiri-chili on tulisempaa kuin paprika ja miedompaa kuin cayenne; Jotkut kokit sekoittavat näitä kahta, jos he eivät saa värikkäämpää Kashmirin chiliä. Se sopii kotona yhtä lailla tumman paprikan korvikkeena, jos et halua tulista ruokaa, tai paprikaalle, jos haluat enemmän lämpöä.
