Kiekko on portafilterissä käytettyä kahvinporoa. Jos jauhatus oli oikea, jauhatuksen tulisi tarttua yhteen kiinteäksi pyöreäksi kiekoksi. Sen pitäisi olla kiinteä ja kuiva, ja se katkeaa helposti 3-4 osaan.
Miksi kiekoni on liian märkä?
Jos kiekkosi on liian pehmeä tai mutainen, annostelet liian vähän (Kuva 3). Pieni annos tarkoittaa, että olet saattanut kanavoida kahvisi läpi, mikä on aiheuttanut epätasaisen uuton (katso reiät kuvassa 3). Lisäksi espressostasi puuttuu täyteläisyyttä ja makeutta, joten se maistuu hieman ohuelta ja yliuutteelta.
Miksi espressokiekoni on kuiva?
Asioita, joita kannattaa kokeilla, jotka voivat kuivata kiekon, ovat karkeampi jauhatus ja/tai kevyempi tamppaus. Jos kiekko haittaa vähemmän veden virtausta, se näyttää olevan kuivempi, kun on aika lyödä se pois. Nämä muutokset voivat varmasti vaikuttaa espressoosi (paremmin tai huonommin), mutta niitä on helppo kokeilla.
Onko espresson tarkoitus olla hienoksi jauhettua?
Espresso jauhetaan hieman karkeammaksi, mutta silti erittäin hienoksi … Espresso keitetään korkeassa paineessa, mikä lisää uuttonopeutta, mutta ilman hienojakoista jauhatusta, joka mahdollistaisi niiden jauhamisen erittäin hyvin -lähellä toisiaan, paineistettu vesi vain valuisi kahvipatjan läpi liian nopeasti tasaisen espresson saamiseksi.
Miksi kahvikiekoni takertuu?
Pienennä annostasi.
Jos kiekko tarttuu keitinpäähän tarkoittaa, että kiekko on kosketuksissa keitinpäähän. Jos pienennät annosta 1-2g, pinnan tulee olla riittävän matala, jotta vältetään suora kosketus keitinpäähän.
