Atsteekit käyttivät vaniljaa suklaan maustamiseen jo 1500-luvulla, mutta vanilliinia eristettiin vasta 1858, kun ranskalainen biokemisti Nicolas-Theodore Gobley kiteytti sen vaniljauutteesta.
Milloin ja mistä vanilliini löydettiin?
Vanilla on kotoisin Etelä- ja Keski-Amerikasta sekä Karibiasta; ja ensimmäiset ihmiset, jotka ovat viljelleet sitä, näyttävät olleen Meksikon itärannikon totonacit. Atsteekit saivat vaniljan, kun he valloittivat totonakit 1400-luvulla; espanjalaiset puolestaan saivat sen, kun he valloittivat atsteekit.
Mistä vanilliini löydettiin ensimmäisen kerran?
Vanilliinin itse eristi vaniljatankoista Nicholas-Theodore Gobley vuonna 1858 (vaikka hänen mielestään sen kaava oli C10H 6O2, ei C8H8O 2). Biosynteesireitti alkaa fenyylialaniinilla.
Kuinka vanilliini löydettiin?
Vanilliinin eristi suhteellisen puhtaana aineena ensimmäisen kerran vuonna 1858 Nicolas-Theodore Gobley, joka sai sen haihduttamalla vaniljauutteen kuiviin ja kiteyttämällä syntyneet kiinteät aineet kuumasta vedestä.
Mitä eroa on vaniljalla ja vanilliinilla?
Vanilliini on luonnossa esiintyvä kemiallinen yhdiste, jonka tunnistamme vaniljan ensisijaiseksi aromiksi ja mauksi. Ja vaikka todellinen vaniljauute koostuu vanilliinista (sekä vähäisemmistä yhdisteistä, jotka lisäävät sen vaihtelevaa monimutkaisuutta), joskus vanilliini on kaikki mitä tarvitset tuon tutun maun herättämiseen.
