Kanelimaldehydi on orgaaninen yhdiste, joka voidaan myös luokitella aldehydiksi Kanelimaldehydi on ainutlaatuinen siinä mielessä, että se sisältää myös bentseenirenkaan ja kaksoissidoksen, kuten rakenteesta näkyy kuvassa 1. Kanelimaldehydiä käytetään myös monissa muissa elintarvikkeissa aromiaineena.
Onko kanelimaldehydi aldehydi?
Kanelimaldehydi on aldehydi, joka antaa kanelille sen maun ja tuoksun. Kanelimaldehydiä esiintyy luonnollisesti kanelipuiden ja muiden Cinnamoum-suvun lajien, kuten kamferin ja kassian, kuoressa.
Millainen yhdiste on kanelimaldehydi?
Kanelimaldehydi on orgaaninen yhdiste, jonka kaava on C6H5CH=CHCHO. Se esiintyy luonnossa pääasiassa trans(E)-isomeerinä ja antaa kanelille sen maun ja tuoksun. Se on fenyylipropanoidi, joka syntetisoituu luonnollisesti shikimate-reitin avulla.
Mitä funktionaalisia ryhmiä kanelimaldehydissä on?
Kanelimaldehydi on edustava yhdiste, joka sisältää kaksi tyydyttymätöntä funktionaalista ryhmää aldehydi ja hiili-hiili-kaksoissidos. Kaikki hydratut tuotteet ovat tärkeitä kemiallisia välituotteita teollisuudessa.
Mistä kanelimaldehydi on tehty?
Kanelimaldehydiä voidaan valmistaa synteettisesti, mutta sitä saadaan yleisemmin kaneliöljynhöyrytislauksesta, mikä on paljon tehokkaampi prosessi. Sitä käytetään pääasiassa makuaineena tai kynttilöiden tuoksuna. Se on myrkytön, mutta voi ärsyttää ihoa, jos se on liian pitkään kosketuksessa.
