Hunaja sisältää kahta päätyyppiä luonnollisia sokereita, fruktoosia ja glukoosia. Vaikka fruktoosilla on taipumus pysyä liuenneena, glukoosin liukoisuus on paljon heikompi, joten se voi kiteytyä paljon helpommin. Pienet kiteet muodostuvat hunajaan, kun glukoosi erottuu vedestä.
Miten estät hunajan kiteytymisen?
Säilytä hunajaa viileässä (50–70 °F) ja kuivassa paikassa. Yli 70 °F:n säilytyslämpötilat vaarantavat hunajan laadun ja ravintoarvot ajan myötä. Viileämmät lämpötilat, eli kylmäsäilytys tai jäähdytys, kiteyttää hunajaa nopeasti, ja sitä tulee välttää.
Onko kiteytynyt hunaja huonoa?
Se voi kiteytyä ja huonontua ajan myötä Se ei tarkoita, että se olisi mennyt huonosti, mutta prosessi aiheuttaa joitain muutoksia (1). Kiteytynyt hunaja muuttuu valkoisemmaksi ja väriltään vaaleammaksi. Siitä tulee myös paljon läpikuultamattomampi kuin kirkas, ja se voi näyttää rakeiselta (1). Se on turvallista syödä.
Miten korjaat kiteytynyttä hunajaa?
Ensimmäinen korjaus, lisää vain lämpöä
- Laita purkki lämmintä vettä sisältävään kattilaan, aseta lämpö keskilämmölle ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat. …
- Pikakorjaus: Voit myös lämmittää mikroa altouunissa 30 sekuntia, sekoita hyvin, anna jäähtyä 20 sekuntia ja lämmitä sitten uudelleen 30 sekuntia (jos rakeita on vielä liuotettava).
Miksi hunaja kiteytyy purkissa?
Aito hunaja kiteytyy
Kiteytymistä tapahtuu sisäisten luonnollisten ominaisuuksien takia Hunajan luonnolliset sokerit (glukoosi ja fruktoosi) sitoutuvat toisiinsa ja alkavat muodostaa pieniä kiteitä, joka voi tehdä hunajastasi kovempaa. Erilaisilla sekoituksilla osa hunajasta alkaa kiteytyä nopeammin kuin toiset.
