Hapan etikka hidastaa avokadojen ruskistumista, kun ne altistetaan ilmalle, antaen sinulle aikaa, ennen kuin ulkonäöstä tulee epämiellyttävä. Tyypillisesti käytetään sitruunamehua tai limettimehua, mutta etikalla on sama vaikutus. Vältä lisäämästä liikaa, sillä happamuus voi voittaa avokadon maun.
Miten ravintolat estävät avokadot tummumasta?
– Muovikääre: Jos et ole käyttänyt koko avokadoa yhdellä istumalla, voit peittää sen tiiviisti muovikelmulla, jotta se ei tummu. Varmista, että kääre koskettaa avokadoa. – Sitruunamehu: Sitruunamehu toimii suojana hapelta, kun sitä ruiskutetaan hedelmän päälle.
Voiko avokadon säilöä etikan kanssa?
Jäljelle jääneen avokadon jäähdyttäminen ilmatiiviissä astiassa puoliviipaloidun sipulin kanssa pitää hedelmät suhteellisen vihreinä ja maukkaina jopa vuorokauden ajan. Voit myös hieroa avokadon leikkauspuolta sitruunamehulla tai limettimehulla tai omenaviinietikalla ja säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa vuorokauden.
Kuinka pidät muussatun avokadon tuoreena?
Avokadon säilyttäminen: Hedelmämuusi. Jotta avokado pysyy vihreänä jääkaapissa, lisää se lasiastiaan ja pakkaa tiiviisti, jotta seoksessa ei ole kuplia. Kaada 1/2 tuumaa vettä mässyn päälle, laita kansi tiukasti päälle ja jääkaapissa jopa 24 tuntia
Miksi muussattu avokado muuttuu ruskeaksi?
Se on prosessi nimeltä hapetus, ja se tapahtuu, kun happi reagoi polyfenoleiksi kutsuttujen yhdisteiden kanssa polyfenolioksidaasiksi kutsuttujen entsyymien avulla. Tämä vahingoittaa lihan kudosta ja muuttuu samalla ruskeaksi. Mutta ruskea väri ei ole merkki siitä, että se pilaantuu.
