Vol au vents. Kevyet hiutalemaiset lehtitaikinakotelot, jotka on täytetty lämpimällä (yleensä suolaisella) täytteellä. Kaikkialla 70-luvun cocktailkierroksella.
Mitä vol-au-vent?
: paistettu pihvikuori, joka on täytetty lihalla, linnulla, riistalla tai merenelävillä kastikkeessa.
Miksi niitä kutsutaan vol au ventsiksi?
A vol-au-vent (lausutaan [vɔlovɑ̃], ranskaksi "tuulen puh altama" kuvaamaan sen keveyttä) on pieni ontto lehtitaikinakotelo. Sitä kutsuttiin aiemmin myös pihvikoteloksi.
Mitä eroa on boucheella ja vol-au-ventillä?
Ainoa ero näiden kahden ruuan välillä on koko: alun perin useille ihmisille tarkoitettu Vol-au-Vent on halkaisij altaan 15-20 cm, kun taas Bouchée à la Reine sen halkaisija on vain 10 cm. Vol-au-Ventin loi Antonin Carême (1784-1883), joka oli yksi sen ajan tunnetuimmista ranskalaisista kokeista.
Kuinka kauan voit säilyttää vol-au-vent-koteloita?
Laita vol-au-vent esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä 12-15 minuuttia tai kunnes taikina on kullanruskea ja kypsennetty. Ota pois uunista ja jäähdytä. Säilytä ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 3 päivää tai pakasta ilmatiiviissä astiassa enintään 6 kuukautta.
