Amontillado on ainutlaatuinen viini, joka tuotetaan palamino-rypäleen puristemehun täydellisestä käymisestä Kahden erityyppisen ikääntymisprosessin (sekä biologisen että oksidatiivisen) fuusioitumisen hedelmä. tuloksena poikkeuksellisen monimutkainen ja mielenkiintoinen sherry.
Kuinka kauan Amontilladon tekeminen kestää?
Amontillado sherry aloittaa elämänsä Finona tai Manzanillana, jolle on ominaista biologinen ikääntyminen florin alla, hiivakerros, joka elää viinin pinnan päällä. Tämän alkukypsytyksen jälkeen (yleensä kahdesta kahdeksaan vuotta) alkaa toinen kypsytysjakso, jolloin viini altistetaan hapelle (ilman kasvia).
Mistä Amontillado tulee?
Hyvä amontillado on päättäväisesti kuivaa, vaikka jotkin tällä nimellä myydyt halvat versiot ovat saaneet olla makeutettuja. Kaikki tulevat Etelä-Espanjan sherryvyöhykkeeltä, kolmion muotoiselta alueelta, jonka määrittelevät kolme kaupunkia: Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda ja El Puerto de Santa María.
Onko Amontillado vahvistettu?
Amontillado-sherry alkaa finona, joka on väkevöity noin 15,5-prosenttiseksi alkoholiksi ja jossa on flor-hiivakorkki, joka rajoittaa sen altistumista ilmalle. … Ilman kukkakerrosta amontillado on vahvistettava noin 17,5 % alkoholiin, jotta se ei hapetu liian nopeasti.
Onko Amontillado sama kuin sherry?
Amontillado on tyyppinen kuiva sherry, joka on valmistettu monivaiheisella ikääntymisprosessilla, joka muuttaa väkevöidyn viinin meripihkan väriksi ja tekee siitä pähkinäisen maun. Nimi Amontillado tarkoittaa "kuin Montilla" espanjalaisen Montilla-Morilesin viinialueen mukaan Andalusian lähellä.
