Guajillo-chileillä on makea, hedelmäinen, kirpeä, savuinen makuprofiili, jossa on marjoja ja teetä. Heillä on lievä kuumuus, ja ne rekisteröivät 2, 500 - 5 000 Scovillen asteikolla. (Verrattuna jalapeñoon, joka on 2 500–8 000 SHU, tai poblanoon, joka on 1 000–1 500 SHU.)
Kumpi on kuumempi ancho vai guajillo?
Helppoin löytää: Ancho pippuriaNe jakavat samanlaisen makeuden ja maanläheisyyden, mutta kokonaislämmössä ne ovat askel alaspäin, 1 000:1, 5 000 Scovillen lämpöyksikköä verrattuna guajillon 2 500 - 5 000 lämpöyksikköön.
Kuinka mausteista on guajillo-chili?
Guajillo-paprikoilla on dynaamisesti hedelmäinen maku, jossa tuoksuu karpaloa ja tomaattia, ja siinä on aavistus savuisuutta. Tämän jauhetun muodon avulla voit myös valmistaa mukautettuja maustesekoituksia ja BBQ-hanskoja. Guajillon kohtalainen lämpötaso - 500–5 000 Scovillen lämpöasteikolla - tekee niistä hyvän valinnan perheystävälliseen ruoanlaittoon.
Mihin guajillo-chilejä käytetään?
Guajillo-chilit [lausutaan gwa-HEE-yo] ovat kuivattuja chilejä, joita käytetään kaikkialla Meksikossa rikkaiden salsojen ja kastikkeiden pohjana. Ne lisäävät monimutkaisen hedelmäisen maun, jossa on vähän polttoa. Kokit lisäävät muita chilejä, kuten chile de árbol, nostaakseen lämpöä astiaan.
Kuinka kuumia chilipalot ovat?
Chiles de árbol on melko mausteinen, ja se on Scovillen asteikolla 15, 000–30 000 Chiles de árbol on hieman miedompaa kuin cayennepippuri (30 000–50, 000 Scovillen lämpöyksikköä), mutta huomattavasti kuumempi kuin jalapeño-pippuri (2 500–8 000 SHU). Niissä on savuinen, pähkinäinen maku, jota paahtaminen parantaa entisestään.
