Kaada 128 grammaa (ml) guar/vesitiivistettä 1+ litran sekoitusastiaan. Lisää 872 grammaa (ml) vettä. Sekoita muutama sekunti, anna pilvien liueta muutaman minuutin ajan ja sekoita sitten uudelleen homogeeniseksi.
Miten saat guarkumista vesiliukoisen?
Guarkumijauhe on syötettävä hitaastijo liikkeelle otetun astian pyörteeseen. Kun se on dispergoitunut, kumi alkaa hydratoitua. Korkean leikkausvoiman sekoittimessa kumi tulee seuloa hitaasti tai ripotella nesteen pyörteeseen.
Onko guarkumi liukenevaa vai liukenematonta?
Yleensä liukoiset kuidut , kuten guarkumi (GG), pektiini ja psyllium, ovat erittäin viskooseja ja fermentoituvat helposti lyhytketjuisiksi rasvahapoiksi (SCFA) suolisto verrattuna liukenemattomiin kuituihin, kuten selluloosaan (Jamesetal2003).
Kuinka ksantaanikumi liuotetaan?
Pukukumin liuottaminen ennen sen lisäämistä auttaa välttämään paakkujen muodostumista tai tahmeutta taikinaan
- Mittaa käyttämäsi ksantaanikumin määrä. …
- Lisää ksantaanikumi puoleen nesteestä, kuten veteen tai maitoon, jota tavallisesti käytät. …
- Vatkaa ksantaanikumia ja nestettä vispilällä, kunnes purukumi on täysin liuennut.
Mitä eroa on guarkumilla ja ksantaanikumilla?
Guarkumi valmistetaan trooppisesta Aasiasta kotoisin olevista siemenistä, kun taas ksantaanikumia valmistaa mikro-organismi nimeltä Xanthomonas Camestris, jota ruokitaan maissilla tai soijalla. … Yleisesti ottaen guarkumi sopii kylmiin ruokiin, kuten jäätelön tai leivonnaisten täytteisiin, kun taas ksantaanikumi sopii paremmin leivonnaisiin
