Yakitori-kastike on melko samanlainen kuin teriyaki sekä valmistustavoissaan että käyttötavoissaan, mutta eivät ole samat. Molemmissa käytetään sokeria sekä soijakastiketta saadakseen makean suolaisen maun, mutta yakitori-kastike lisää seokseen miriiniä, mutta siinä on vähemmän mausteita.
Voitko käyttää teriyaki-kastiketta yakitoriin?
Teriyakia voidaan käyttää erilaisiin liha- tai kalaruokiin, joissa yakitori on luonnollisesti aina kanaa. Niiden valmistukseen käytetyt kastikkeet ovat hyvin samank altaisia, ja pääainesosina ovat japanilainen soijakastike, mirin (sweet sake), sake ja sokeri.
Mitä voin käyttää yakitori-kastikkeen sijaan?
Jakitori-kastikkeen korvike
- 4 ruokalusikallista sakea tai Shaoxing-viiniä (tai käytä vermuttia)
- 5 ruokalusikallista shoyuta (tai mitä tahansa muuta soijakastiketta)
- 1 ruokalusikallinen miriiniä (tai kuivaa sherryä ripaus)
- 1 ruokalusikallinen hienosokeria (tai hienonna hienosokeria pienessä kahvimyllyssä).
Mikä kastike muistuttaa teriyaki-kastiketta?
Jos yrität tehdä sellaisen kotona eikä sinulla ole teriyaki-kastiketta saatavilla, voit aina korvata sen grillikastikkeella. Muita käyttökelpoisia korvikkeita ovat soijakastike sokerilla, korealainen galbikastike ja osterikastike.
Miltä yakitori-kastike maistuu?
Yakitori-kastike on yleensä tämän kanaruoan tähti. Se on yhdistelmä umamia ja makeita makuja, soijakastiketta, mirin-makeaa ruoanlaittoviiniä, ruskeaa sokeria makeutta varten, riisiviinietikkaa lisää happamuutta, tuoretta inkivääriä ja valkosipulia.
