Nantua-kastike on klassinen ranskalainen kastike, joka koostuu: Bechamel-kastikkeen pohjakermasta rapuvoista rapupyrstöistä Se on nimetty rapuistaan tunnetun Nantuan kaupungin mukaan, ja termiä à la Nantua käytetään klassisessa Ranskalainen keittiö rapuja sisältäville ruoille.
Mistä Nantua-kastike on tehty?
Klassinen ranskalainen kastike, Nantua on kermainen kala- ja äyriäiskastike. Se on perinteisesti valmistettu ravulla, mutta tässä versiossa on katkarapuja. Reseptiä yksinkertaistetaan lisäämällä katkarapuvoita tai katkarapuja kerman kanssa perus Béchamel-kastikkeeseen, joka on voista, jauhoista ja maidosta valmistettu valkoinen kastike.
Mikä on nantuan äitikastike?
Nantua-kastike: béchamel-kastikkeeseen. lisätty kerma, rapuvoita ja rapuvoi
Mitä nantua on elintarviketuotannossa?
Nantua-kastike (ranskaksi: Sauce Nantua) on klassinen ranskalainen kastike, joka koostuu: a Béchamel-kastikkeen pohja . kerma . ravuvoi . ravunpyrstö.
Mikä on Soubise-kastike?
Soubise-kastike on sipulikastike, joka on sakeutettu Béchamel-kastikkeella, jauhetulla keitetyllä riisillä tai kermalla. Se tarjoillaan yleensä lihan, riistan, siipikarjan ja vihannesten kanssa. Sitä käytettiin aiemmin usein lihan päällystämiseen. Se on dokumentoitu ensimmäisen kerran vuonna 1836.