Tupakointi on hyvin tunnettu karsinogeenisten polysyklisten aromaattisten hiilivetyjen saastuttamien elintarvikkeiden lähde Epidemiologiset tutkimukset osoittavat tilastollisen korrelaation lisääntyneen suolistosyövän esiintymisen ja toistuvien savustetun ruoan syönti.
Voitko saada syövän savustetusta lihasta?
Grillaus- ja savustusprosessit, jotka antavat lihalle hiiltyneen ulkonäön ja savuisen maun tuottavat ruokaan mahdollisesti syöpää aiheuttavia yhdisteitä. Lihan hiiltyneet, mustutuneet alueet – erityisen hyvin kypsyneet palat – sisältävät heterosyklisiä aromaattisia amiineja.
Millaisia lihalajeja pidetään syöpää aiheuttavina?
WHO liha aiheuttaa syöpää.
Onko grillattu liha syöpää aiheuttavaa?
Grillattava liha voi tuottaa kahdenlaisia syöpää aiheuttavia aineita: heterosyklisiä amiineja (HCA) ja polysyklisiä aromaattisia hiilivetyjä (PAH:ita) HCA:ita muodostuu lihaksen ja eläimen lihassa toisin kuin elinlihassa. - kypsennetään korkeissa lämpötiloissa. PAH-yhdisteitä muodostuu, kun rasvaa tippuu lihasta liekkiin.
Miten lihan tupakoiminen tekee sen syömisestä turvallista?
Elintarviketurvallisuuden on oltava etu- ja keskellä, kun poltat juhlapyhiä. … Puuhaketta lisätään tuleen antamaan ruoalle savuinen maku. Tupakointi on erillään kuivauksesta. Tupakointi lisää makua lihalle, kalalle ja siipikarjalle ja tarjoaa pienen ruoan säilöntävaikutuksen.
