JOHDANTO. Useat sukujen Aspergillus- ja Penicillium lajit tuottavat okratoksiineja ja sitriniiniä. Kaksi yleisintä okratoksiini A:ta (OTA) tuottavaa lajia ovat Aspergillus ochraceus ja Penicillium verrucosum.
Mitkä sienet tuottavat okratoksiinia?
Okratoksiini A (OTA), jota tuottavat pääasiassa Aspergillus- ja Penicillum-lajit, on yksi tärkeimmistä mykotoksiinikontaminanteista maataloustuotteissa. Se on haitallista ihmisten terveydelle nefrotoksisuuden, maksatoksisuuden, karsinogeenisuuden, teratogeenisuuden ja immunosuppressiivisuuden vuoksi.
Mikä on Ochratoxin A -home?
Mitä sinun tulee tietää Ochratoxin A:sta. Se on Aspergillus- ja Penicillium-perheiden homeista vapautuva kemiallinen sivutuote, jolla on munuaistoksisia, immunotoksisia, neurotoksisia ja karsinogeenisia ominaisuuksia.
Mitkä ruoat sisältävät okratoksiini A:ta?
viljojen ja viljatuotteiden lisäksi okratoksiini A:ta löytyy myös monista muista elintarvikkeista, kuten kahvista, kaakaosta, viinistä, oluesta, palkokasveista, mausteista, kuivatuista hedelmistä, viinirypälemehu, sian munuaiset ja muut muiden kuin märehtijöiden liha ja lihatuotteet, jotka ovat altistuneet tämän mykotoksiinin saastuttamalle rehulle.
Onko okratoksiini HAITTOA SINULLE?
Kansainvälinen syöväntutkimuslaitos (IARC) on luokitellut okratoksiini A:n a-ryhmän 2B mahdolliseksi syöpää aiheuttavaksi ihmiselle eläinkokeissa osoitetun karsinogeenisuuden perusteella.
