Fontina-juusto on puolipehmeä lehmänjuusto, jolla on mieto voiinen, pähkinäinen maku. Tyypillisesti Valle d'Aostassa Italiassa (juuston syntymäpaikka) tuotettu fontina on hieman pistävämpää kuin Yhdysvalloissa, Ranskassa tai muilla Italian alueilla valmistetut versiot.
Onko Fontina-juusto samanlainen kuin mozzarella?
Fontina valmistetaan lehmänmaidosta ja mozzarella lehmän serkkusta, Buffalosta. Mozzarellan venytyskuivausprosessi on myös hyvin samanlainen kuin fontina. Tämä johtaa siihen, että fontinan ja mozzarellan rakenne ja koostumus ovat hyvin samank altaisia.
Onko Fontina-juusto kuin parmesaania?
Kuten arvasit, myös fontina-juustolla saa SAN-aseman aivan kuten parmesanilla. Siinä on myös Consorzio-leima, jossa on Fontina, joka todistaa juuston laadun. Alunperin fontina-juusto on peräisin Aostan laaksosta Italian Alpeilta.
Mitä eroa on fontinalla ja Gruyere-juustolla?
Maku. Sekä gruyerella että fontinalla on voininen, pähkinäinen maku maanläheisillä pohjasävyillä. Suurin ero näiden kahden välillä on, että gruyerella on pistävä maku verrattuna fontina; ero on erityisen ilmeinen ikääntyneessä gruyeressa.
Voitko Gruyeren korvata fontinajuustolla?
Vaikka Gruyeren voi korvata muilla omilla juustoilla, voit valita Fontinan ja Parmesanin yhdistelmän Parmesanissa on vetoketju ja koostumus, kun taas Fontinassa on rikas maku, joka tekee siitä kermaisen korvikkeen. On parasta käyttää sitä yhtä suuria osia.
