Kekseistä tulee pureskeltavia rapeita juuri siitä syystä, jota saatat odottaa: Ne alkavat kuivua "Kosteuden häviäminen ilmaan tekee pehmeästä keksistä kovia,” sanoo kokki Leah Henderson, joka valvoo D'Amico & Partners -ravintoloiden leivonnaisia ja jälkiruokaohjelmaa.
Miksi keksini ovat kovia?
Yleisin syy siihen, että keksit ovat kovia, on että keksitaikinaa sekoitettiin liikaa Kun jauhoja sekoitetaan taikinaan, alkaa muodostua gluteenia. Gluteeni auttaa pitämään leivonnaiset yhdessä, mutta liiallinen gluteeni voi johtaa koviin kekseihin. … Voit myös antaa taikinan levätä ennen paistamista, jotta gluteeni rentoutuu hieman.
Pitäisikö keksien olla pehmeitä, kun ne tulevat ulos?
Kun vaalea keksi on valmis, sen tulee säilyttää muotonsa. Kuitenkin se voi näyttää myös hieman turvonneelta tai pehmeältä keskellä. Tämä on normaalia ja tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että keksi voi jatkaa paistamista pellillä ja ritilällä, kun se on otettu pois uunista.
Kuinka kauan paistat keksejä 350?
Kuinka kauan keksien paistaminen kestää 350 asteessa? Aseta yksi leivinpelti kerrallaan esilämmitetyn 350 asteen uunin keskiritilään. Paista, kunnes keksit ovat kullanruskeita reunoilta, pinn alta on vielä vaaleat ja keskeltä pehmeitä, noin 8-10 minuuttia. (Älä paista liikaa!
Mitä tapahtuu, jos laitan liian paljon voita kekseihini?
Lämmin keksitaikina tai ylimääräinen voita saa keksit leviämään liikaa, paistuen nopeasti ulkopuolelta, mutta jäävät keskeltä raakana. Seuraavalla kerralla jäähdytä keksit jääkaapissa 10 minuuttia ennen leipomista. Jos ongelma jatkuu, käytä vähemmän voita.
