Italialainen lampaan- tai lehmänmaidosta valmistettu pasta filata -juusto, sitä tuotetaan kaikkialla Etelä-Italiassa ja Balkanilla. Caciocavallon historia ulottuu vuoteen 500 eKr., jolloin Hippokrates mainitsi ensimmäisen kerran kreikkalaisten älykkyyden sen tekemisessä.
Mikä juusto on samanlaista kuin caciocavallo?
Caciocavallo Varajäsen
- Parmigiano Reggiano. Kova juusto, jota kypsytetään 1-3 vuotta ja tulee pastöroimattomasta lehmänmaidosta. …
- Provolone. Provolone on puolikova juusto, jota kypsytetään 4 kuukautta. …
- Mozzarella. Tämä maukas juusto tulee puhvelinmaidosta. …
- Scamorza. …
- Pecorino Romano.
Onko caciocavallo samanlainen kuin mozzarella?
Caciocavallo on vähemmän tunnettu, ikääntynyt mozzarella, joka on peräisin etelästä. Kuten mozzarella, se houkutellaan pallon muotoon, verkotaan ja ripustetaan ilmakuivumaan kuudeksi kuukaudeksi, jolloin tuloksena on cacio tai kyynelpisara. Perinteisesti juusto ripustettiin pareittain hevosten selän päälle matkan aikana.
Onko caciocavallo provolone?
Substantiivien ero provolonen ja caciocavallon välillä
on se, että provolone on puolikova juusto, joka on valmistettu lehmän täysmaidosta, ja se tulee pääasiassa Etelä-Italiasta, kun taas caciocavallo on italialainen juusto, samanlainen kuin Provolone, kotoisin sisiliasta.
Kuinka syöt Caciocavallo-juustoa?
Mozzarellan ja provolonen tapaan caciocavallo valmistetaan venyttämällä ja muotoilemalla juustomassa käsin, prosessi tunnetaan nimellä pasta filata. Caciocavallo maistuu hieman vanhentuneelta provolonelta ja syödään samalla tavalla. Caciocavallo tarjoillaan usein paksuina viipaleina aterian lopussa hedelmien ja lasillisen punaviiniä kera.
