Paistamattomissa juustokakuissa käytetään gelatiinia auttamaan seoksen kovettumista, kun kakku on jääkaapissa. Perinteisissä juustokakuissa gelatiinia lisätään taikinaan antamaan kakulle hieman täyteläisyyttä ja pitämään koossa viipaloituna.
Onko juustokakussa käytettävä gelatiinia?
Kaikki juustokakut eivät vaadi gelatiinia, jotta se seisoisi itsestään ja olisi onnistunut juustokakku. Jos et halua lisätä gelatiinia juustokakkuusi ja käytät reseptiä, jossa sanotaan, että tarvitset sitä, sinun kannattaa harkita toisen reseptin etsimistä.
Mitä tapahtuu, jos et laita gelatiinia juustokakkuun?
Kolmanneksi lisään tähän juustokakkuun myös gelatiinia kiinteytymään ja helpottamaan sen viipalointia. Ilman sitä juustokakku on melko pehmeää ja tyhjenee vähitellen.
Mitä voin käyttää gelatiinin sijasta juustokakussa?
Koska gelatiini ei ole kasvissyöjä, voit korvata sen agar-agarilla. Jos käytät tätä ainesosaa, mikroa altouunia ei tarvita. Lisää vain 1/4 kupilliseen kermaan, sekoita ja anna seistä, kunnes tarvitaan.
Miten pidät liivatepalat poissa juustokakusta?
Ripottele jauhettua gelatiinia tasaisesti viileän nesteen päälle. (Tämä estää kokkarien muodostumisen.)
