Logo fi.boatexistence.com

Milloin lisätä lisäyksiä hapantaikinaan?

Sisällysluettelo:

Milloin lisätä lisäyksiä hapantaikinaan?
Milloin lisätä lisäyksiä hapantaikinaan?

Video: Milloin lisätä lisäyksiä hapantaikinaan?

Video: Milloin lisätä lisäyksiä hapantaikinaan?
Video: Tehdään taikina! Hapanjuuri toimii. 2024, Saattaa
Anonim

Suosittelemme sisällytteiden lisäämistä kun teet kolmannen taiton Tämä johtuu kahdesta syystä. Ensinnäkin kolmannen taitoksen odottaminen antaa taikinalle aikaa kehittää gluteenivahvuuttaan ilman, että sulkeumat estävät sitä. Jotkut sulkeumat repeytyvät gluteenisäikeistä, mikä voi heikentää niitä.

Miten lisään hapantaikinaan?

Sekoitusten, kuten hienonnettujen hedelmien, siementen, pähkinöiden tai muiden ainesten lisääminen leipätaikinaan on helppo tapa lisätä makua ja ravintoa kotitekoiseen leiväisi. Tämä on myös loistava paikka luovuuteen, sillä mikä tahansa näistä ainesosista ilahduttaa, kun niitä käytetään oikeassa tasapainossa.

Milloin sinun tulisi lisätä sekoitusosia leipään?

Jos haluat lisätä leipiin makusekoituksia (katso ainesosien yhdistelmät vastakkaisella sivulla), lisää ne taikinaan ensimmäisen taitoksen jälkeen ja purista, kunnes se on sulanut yhteen. Toista taitto 30 minuutin välein 3–4 tunnin ajan tai kunnes taikina on kohonnut 25 prosenttia.

Mitä voit lisätä hapantaikinaan?

Harkitse rusinoiden, karpaloiden, kuivattujen kirsikoiden, kuivatun aprikoosin tai omenan paloja tai vastaavien kuivattujen hedelmien lisäämistä hapantaikinaan. Jos lisäät kuivattuja omenoita tai rusinoita, älä unohda ripaus kanelia – ja ehkä myös ripaus hunajaa!

Voitko lisätä jauhoja hapantaikinaan sen kohoamisen jälkeen?

Jauhojen tai veden lisääminen taikinaan sen nousun jälkeen ei ole suositeltavaa, mutta se on mahdollista, jos taikina ei ole kohonnut liian pitkään. Ainesosat vaikeutuvat, koska taikina on jo muodostunut, ja se on vaivattava uudelleen, mikä voi vahingoittaa kohottaessa muodostuvaa rakennetta.

Suositeltava: