Isoäitipizza on erillinen pizza, joka on peräisin New Yorkin Long Islandista. Se on ohut, neliömäinen pizza, jossa on tyypillisesti juustoa ja tomaatteja, ja se muistuttaa italialaisten kotiäitien kotona ilman pizzauunia valmistamia pizzoja. Pizzaa verrataan usein sisilialaiseen pizzaan.
Mitä isoäidin pizzassa on?
Erittäin ohuen kuoren vuoksi mummopizza kypsennetään oliiviöljyllä päällystetyssä suorakaiteen muotoisessa pannussa ja sen päälle on lisätty mozzarellajuustoa ja tomaattikastiketta (kastike kerrostetaan tavallisesti juusto - ei päinvastoin). Se leikataan neliömäisiksi paloiksi tarjoilua varten.
Mitä eroa on sisilialaisen ja mummopizzan välillä?
Bottom line: Jos et tiedä eroa, et ole kelvollinen syömään sitä. Niille, jotka eivät tiedä, isoäidin siivu on ohuempi ja siinä on voimakkaampi valkosipulin maku. Sisilialainen pizza on enemmän syvän ruokalajin tyyliä – focacciaa rajaavaa – makeamman kastikkeen kera.
Mitä eroa on isoäidin ja isoisän pizzalla?
Ja vain hämmentämään meitä pizzan ystäviä lisää, isoäidin kanssa on viime vuosina liittynyt isoisä pizza- piirakkamaailmassa -- isoisäpiirakka on kuin mummo, mutta siinä on enemmän kastiketta, enemmän juustoaTässä on joitain North Jerseyn pizzerioita, joissa viipaleet ovat neliömäisiä ja juusto usein piiloutuu kastikkeen alle.
Miksi sitä kutsutaan mummopizzaksi?
Nimi itsessään on nyky yksinkertaiseen kotityyliseen valmistukseen: paistettu pannussa ilman pizzakiveä tai muuta hienoa välinettä. "Sitä italialaiset isoäidit tekivät kotona, talon pizzaa, pizzaa à la Nonna", sanoo NYC:n pizzaasiantuntija Scott Wiener Scott's Pizza Toursista.
